| Disgrifiad |
Mae asid sorbig, a elwir hefyd yn asid te llysieuol, 2,4-asid hecsadienoig, 2-asid acrylig propenyl, gyda fformiwla moleciwlaidd C6H8O2, yn ychwanegyn bwyd sy'n cael effeithiau ataliol ar lawer o ffyngau fel burum a llwydni . Fe'i defnyddir hefyd mewn bwyd anifeiliaid, colur, fferyllol, deunyddiau pecynnu ac ychwanegion rwber. |
| Priodweddau Cemegol |
(E,E)-2,4-Mae gan asid hecsadienoig arogl nodweddiadol. |
| Priodweddau Cemegol |
Gwyn, solet crisialog. Ychydig yn hydawdd mewn dŵr a llawer o doddyddion organig. Hylosg. |
| Hanes |
Mae asid sorbig yn solid crisialog gwyn a ynysu gyntaf ym 1859 trwy hydrolysis yr olew a distyllwyd o aeron lludw mynydd heb ei aeddfedu. Daw'r enw o'r term gwyddonol am y gerddinen, Sorbus aucuparia Linne , sef rhiant blanhigyn yr onnen fynydd. Cafodd asid sorbig ei syntheseiddio gyntaf yn 1900. Ychydig iawn o ddiddordeb oedd yn y cyfansoddyn hwn nes i ymchwilwyr annibynnol, E. Mueller o'r Almaen a CM Gooding o'r Unol Daleithiau, ddarganfod ei effaith gwrthficrobaidd ym 1939 a 1940, yn y drefn honno. Roedd diddordeb cynnar mewn gweithgynhyrchu asid sorbig yn ymwneud â'i ddefnydd fel amnewidiad olew tung pan gafodd cyflenwadau olew tung eu cwtogi yn yr Unol Daleithiau yn ystod yr Ail Ryfel Byd. Roedd costau gweithgynhyrchu uchel yn gwahardd defnydd estynedig nes iddo gael ei gymeradwyo fel cadwolyn bwyd ym 1953. Defnyddir asid sorbig yn eang mewn bwydydd â pH o 6.5 neu is, lle mae rheoli bacteria, mowldiau a burum yn hanfodol ar gyfer cael bywyd storio diogel a darbodus. |
| Defnyddiau |
Mae asid sorbig yn gadwolyn sbectrwm eang, diwenwyn yn erbyn mowldiau a burumau gyda photensial sensiteiddio cymedrol mewn colur gadael. Fe'i defnyddir mewn crynodiadau o 0.1 i 0.3 y cant, ac mae ei weithgaredd yn dibynnu ar pH y fformiwleiddiad. Defnyddir asid sorbig yn lle glyserin mewn emylsiynau, eli, a hufenau cosmetig amrywiol. Fe'i ceir o aeron y goeden a elwir yn gyffredin yn onnen mynydd a chriafol, a gellir ei gynhyrchu'n synthetig hefyd. Gall asid sorbig achosi llid. |
| Defnyddiau |
Mae Asid Sorbig yn gadwolyn sy'n effeithiol yn erbyn burumau a mowldiau. mae'n effeithiol dros ystod ph eang hyd at ph 6.5, gan ei fod yn aneffeithiol uwchlaw ph 7.0. mae'n bowdr gwyn sy'n llifo'n rhydd sydd ychydig yn hydawdd mewn dŵr gyda hydoddedd o 0.16 g mewn 150 ml o ddŵr ar 20 gradd c. mae ei hydoddedd mewn dŵr yn cynyddu gyda thymheredd cynyddol, er na chaiff ei argymell mewn bwydydd sy'n cael eu pasteureiddio oherwydd ei fod yn torri i lawr ar dymheredd uchel. yr halwynau yw potas- sium, calsiwm, a sorbate sodiwm. fe'i defnyddir mewn caws, jeli, diodydd, syrup, a phicls. mae lefelau defnydd nodweddiadol yn amrywio o 0.05 i 0.10%. |
| Defnyddiau |
Mae Asid Sorbig yn gyfansoddyn organig sy'n digwydd yn naturiol wedi'i ynysu gyntaf o aeron anaeddfed. Mae asid sorbig wedi'i ddefnyddio fel cadwolyn bwyd ac fel atalydd bacteria Clostridium Botulinum mewn cynhyrchion cig er mwyn lleihau faint o nitraidau sy'n cynhyrchu nitroamines carcinogenig. |
| Defnyddiau |
Atalydd yr Wyddgrug a burum. Asiant ffwngstatig ar gyfer bwydydd, yn enwedig cawsiau. Er mwyn gwella nodweddion sychu olewau. Mewn haenau math alkyd i wella sglein. Er mwyn gwella nodweddion melino rwber oer. Gweler hefyd Potasiwm Sorbate. |
| Diffiniad |
ChEBI: Asid sorbig sydd â bondiau traws-dwbl yn safleoedd 2 a 4; cadwolyn bwyd sy'n gallu achosi faswilediad croenol a phigiad wrth ei gymhwyso'n amserol i bobl. Dyma'r mwyaf sefydlog thermodynamig o'r pedwar isomer geometri posibl, yn ogystal â'r un sydd â'r gweithgaredd gwrthficrobaidd uchaf. |
| Adweithiau |
Mae adweithedd cemegol asid sorbig yn cael ei bennu gan y bondiau dwbl cyfun a'r grŵp carboxyl.
Mae asid sorbig yn cael ei fromineiddio'n gyflymach nag asidau olefinig eraill. Mae adwaith gyda hydrogen clorid yn rhoi 5-cloro-3-asid hecsenoic yn bennaf. Mae adweithiau ag aminau ar dymheredd uchel o dan bwysau yn arwain at gymysgeddau o -2-piperidinonau dehydro. Mae cymhleth crisialog melyn yn cael ei ffurfio o asid sorbig a haearn tricarbonyl. Mae cydsymudiad tebyg hefyd yn digwydd ym mhresenoldeb metelau di- a thrifalent eraill. Gall lleihau'r bondiau dwbl gynhyrchu cymysgeddau asid hecsenöig amrywiol. |
| Cynhyrchu Biotechnolegol |
Heddiw, mae asid sorbig yn cael ei gynhyrchu trwy synthesis cemegol yn unig. Fodd bynnag, efallai y bydd eplesu a synthesis cemegol yn cael eu cyfuno i ddatblygu llwybr cynhyrchu newydd ar gyfer asid sorbig . Mewn cam cyntaf, byddai glwcos yn cael ei drawsnewid i lactone asid triacetig trwy eplesu. Dangoswyd y gall lacton asid triacetig gael ei gynhyrchu gan straenau E. coli a S. cerevisiae a addaswyd yn enetig. Ar ôl gwahanu oddi wrth y cawl eplesu, byddai lactone asid triacetig yn cael ei drawsnewid yn sorbate butyl mewn system catalydd aml-gam (catalysis-hydrogenation a catalysis asid solet). Yna, byddai sorbate butyl yn cael ei buro a'i hydrolysu i asid sorbig. Dadansoddir gwahanol senarios i werthuso dichonoldeb economaidd proses gynhyrchu o'r fath. |
| Cyfeirnod(au) Synthesis |
Llythyrau Cemeg, 10, t. 1289, 1981
Syntheses Organig, Coll. Cyf. 3, t. 783, 1955
Llythyrau Tetrahedron, 22, t. 69, 1981DOI: 10.1016/0040-4039(81)80043-3 |
| Disgrifiad cyffredinol |
Powdr gwyn neu grisialau. Pwynt toddi 134.5 gradd. Blas ychydig yn asidig ac astringent gydag arogl gwan. |
| Adweithiau Aer a Dŵr |
Hydawdd mewn dŵr poeth [Llawlyfr Cemeg a Ffiseg]. Gall fod yn sensitif i amlygiad i aer a gwres. Gall y llwch ddod yn ffrwydrol, yn enwedig o'i gymysgu â ysgogwyr radical rhydd neu gyfryngau ocsideiddio. . |
| Proffil Adweithedd |
Gall asid sorbig newid lliw wrth ddod i gysylltiad â golau. Yn gallu adweithio ag asiantau ocsideiddio. Hefyd yn anghydnaws â seiliau ac asiantau lleihau. Gall y llwch ddod yn ffrwydrol, yn enwedig o'i gymysgu â ysgogwyr radical rhydd neu gyfryngau ocsideiddio . |
| Perygl Tân |
Mae asid sorbig yn hylosg. |
| Camau gweithredu biocemeg/ffisiol |
Gellir defnyddio asid sorbig i atal ensymau sulfhydryl bacteriol, burum a ffwngaidd trwy atal cymeriant asid amino. |
| Tocsicoleg |
Mae gan asid sorbig a'i halwynau weithgaredd sbectrwm eang yn erbyn burum a mowldiau, ond maent yn llai gweithredol yn erbyn bacteria. Darganfuwyd gweithred gwrthficrobaidd asid sorbig yn annibynnol yn yr Unol Daleithiau a'r Almaen ym 1939, ac ers canol{2}} mae sorbadau wedi cael eu defnyddio fwyfwy fel cadwolion. Yn gyffredinol, canfuwyd bod sorbadau yn well na bensoad ar gyfer cadw margarîn, pysgod, caws, bara a chacen. Defnyddir asid sorbig a'i halwynau potasiwm mewn crynodiadau isel i reoli twf llwydni a burum mewn cynhyrchion caws, rhai cynhyrchion pysgod a chig, ffrwythau ffres, llysiau, diodydd ffrwythau, bwydydd wedi'u pobi, picls a gwinoedd. Mae asid sorbig bron yn ddiwenwyn. Mae Tabl 10.4 yn dangos gwenwyndra acíwt asid sorbig a'i halen potasiwm. Nid yw astudiaethau anifeiliaid wedi dangos problemau amlwg mewn profion a gynhaliwyd gyda dosau mawr am gyfnodau hirach o amser. Pan chwistrellwyd asid sorbig (40 mg / kg / dydd) yn uniongyrchol i stumog llygod gwrywaidd a benywaidd am 20 mis, ni welwyd unrhyw wahaniaethau mewn cyfraddau goroesi, cyfraddau twf, nac archwaeth rhwng y llygod wedi'u chwistrellu a'r rheolaeth. Pan gynyddwyd y dos i 80 mg / kg / dydd am dri mis ychwanegol, fodd bynnag, gwelwyd rhywfaint o ataliad twf. Pan gafodd sorbate potasiwm (1 a 2% mewn bwyd anifeiliaid) ei fwydo i gŵn am dri mis, ni welwyd unrhyw annormaleddau patholegol. Mae'r dystiolaeth hon yn dangos bod gwenwyndra subacute asid sorbig yn ddibwys.
Fel ychwanegyn bwyd cymharol newydd, mae sorbate wedi bod yn destun gofynion profi gwenwyndra llym. Mae'n ddigon posibl mai dyma'r un o'r holl gadwolion bwyd cemegol a astudiwyd fwyaf. Mewn 90-astudiaethau bwydo diwrnod o lygod mawr a chŵn ac astudiaeth bwydo gydol oes mewn llygod mawr, ni chafwyd unrhyw effeithiau andwyol gweladwy gan lefel dietegol o 5% o sorbadau. Fodd bynnag, ar lefel ddeietegol o 10% mewn 120- astudiaeth bwydo diwrnod, dangosodd llygod mawr dwf cynyddol a chynnydd ym mhwysau'r afu. Mae hyn wedi'i briodoli i werth calorig sorbate ar y lefelau dietegol uchel hyn gan y gall weithredu fel swbstrad ar gyfer metaboledd catabolaidd arferol mewn mamaliaid. Nid yw sorbates yn mutagenig neu tumorigenic, ac fel y nodwyd yn flaenorol, ni welwyd unrhyw wenwyndra atgenhedlu. |
| Proffil Diogelwch |
Cymedrol wenwynig gan lwybrau mewnperitoneol ac isgroenol. Ychydig yn wenwynig trwy lyncu. Effeithiau atgenhedlu arbrofol. Llid croen dynol ac arbrofol difrifol. Carsinogen amheus gyda data tiwmorigenig arbrofol. Adroddwyd am ddata treiglo. Yn hylosg pan fydd yn agored i wres neu fflam; yn gallu adweithio â deunyddiau ocsideiddiol. I ymladd tân, defnyddiwch ddŵr. Pan gaiff ei gynhesu i bydru mae'n allyrru mwg acr a mygdarthau cythruddo. |
| Carsinogenigrwydd |
Datblygodd llygod mawr Wistar (chwe gwryw) a gafodd chwistrelliadau isgroenol o 2mg o asid sorbig, mewn 0.5mL o olew arachis ddwywaith yr wythnos am 65 wythnos sarcomas lleol. Arsylwyd y tiwmor cyntaf yn 82 wythnos. Gwelwyd canfyddiadau tebyg hefyd mewn astudiaethau dilynol . Fodd bynnag, ni ddatblygodd chwe llygod mawr Wistar a gafodd eu cynnal ar ddŵr yfed yn cynnwys 10 mg o ddŵr yfed asid sorbig / 100mL am 64 wythnos diwmorau. Ni welwyd tiwmorau ychwaith mewn llygod mawr Wistar (50 o bob rhyw) ar ddeietau a oedd yn cynnwys 40 mg/kg/dydd o asid sorbig am 18 mis neu mewn 25 o lygod gwyn croesfridiedig gwrywaidd a benywaidd ar ôl rhoi 40 mg/kg/dydd ar gyfer 17 mis.
Roedd llygod a fwydodd ddeiet yn cynnwys 15% o asid sorbig am 88 wythnos yn dangos nifer uchel o achosion o hepatoma. At hynny, gostyngodd lefel y glutathione yn iau'r llygod a amlyncodd 15% o asid sorbig i 40% o'r swm a ddarganfuwyd mewn rheolyddion ar ôl 3-cyfnod bwydo o fis; cynhaliwyd y lefel isel hon tan ddiwedd yr arbrofion ar ôl 12 mis. Roedd cydberthynas agos rhwng graddau disbyddu lefel y glutathione yn yr afu a'r crynodiad o asid sorbig a ychwanegwyd at y diet. Yn yr un straen o lygod yn bwydo diet yn cynnwys 15% asid sorbig am hyd at 6 mis, dangosodd y ffracsiwn asidig o echdyniad ether ychydig o weithgaredd mwtagenig mewn prawf Ames gyda Salmonela typhimurium TA98 ym mhresenoldeb afu 9000- g supernatant. O ganlyniad, ystyriwyd bod yr hepatomas a ddatblygodd mewn llygod yn bwydo diet asid sorbig o 15% yn cael eu hysgogi gan ddisbyddiad cronig y glutathione hepatig a thrwy gynhyrchu promutagens amrywiol yn y coluddyn yn raddol, a gafodd eu hamsugno a'u hactifadu'n fetabolaidd gan yr afu. . |
| storfa |
+4 gradd |
| Dulliau Puro |
Crisialu'r asid o ddŵr. Sychwch ef yn yr aer neu mewn sychwr dros P2O5. [Beilstein 2 IV 1701.] |
